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- Métier : Chef cuisinier
- Né(e) le : 19/09/1962
- Pays : France
- Signe : Vierge
Jeunesse
Thierry Marx est né le 19 septembre 1962 à Paris, en France. Il grandit dans le quartier populaire de Ménilmontant, où il est confronté dès son plus jeune âge à un environnement difficile. Issu d’une famille modeste, il est élevé par sa mère et sa grand-mère, qui lui transmettent l’amour de la cuisine. Enfant, il est fasciné par les odeurs et les saveurs des plats traditionnels que sa grand-mère prépare.
Adolescent, Thierry Marx est un élève turbulent et peine à trouver sa voie. À 16 ans, il quitte l’école sans diplôme et s’engage dans l’armée. Cette expérience militaire lui inculque la discipline et le goût de l’effort, des valeurs qui lui seront précieuses tout au long de sa carrière. Après son service militaire, il décide de se tourner vers la cuisine, une passion qui ne l’a jamais quitté.
Il intègre alors l’école hôtelière de Talence, près de Bordeaux, où il suit une formation de cuisinier. C’est là qu’il découvre les bases de la gastronomie et qu’il commence à développer son propre style culinaire. Ses professeurs remarquent rapidement son talent et son dévouement, et il obtient son diplôme avec mention.
Début professionnel
Après avoir obtenu son diplôme, Thierry Marx commence sa carrière en tant que commis de cuisine dans plusieurs établissements prestigieux. Il travaille notamment au Ritz et au Crillon à Paris, où il apprend les techniques de la haute gastronomie française. Ces premières expériences lui permettent de se perfectionner et de se faire un nom dans le milieu de la cuisine.
En 1988, il obtient son premier poste de chef au Roc en Val, un restaurant situé à Tours. C’est là qu’il décroche sa première étoile au Guide Michelin, une reconnaissance qui marque le début de sa notoriété. Sa cuisine, à la fois inventive et respectueuse des traditions, séduit les critiques et les clients.
Fort de ce succès, Thierry Marx continue de gravir les échelons. En 1996, il prend la tête des cuisines du Château Cordeillan-Bages, un établissement situé à Pauillac, dans la région viticole du Médoc. Sous sa direction, le restaurant obtient deux étoiles au Guide Michelin, confirmant ainsi son statut de chef étoilé.
Carrière professionnel
La carrière de Thierry Marx est marquée par une quête constante d’innovation et d’excellence. En 2006, il rejoint le Mandarin Oriental à Tokyo, où il dirige les cuisines du restaurant Sur Mesure. Son approche avant-gardiste et sa maîtrise des techniques de la cuisine moléculaire lui valent une reconnaissance internationale.
En 2010, il revient en France pour prendre les rênes des cuisines du Mandarin Oriental à Paris. Le restaurant Sur Mesure obtient rapidement deux étoiles au Guide Michelin, confirmant le talent et la créativité de Thierry Marx. Sa cuisine, qui allie tradition et modernité, séduit une clientèle exigeante et cosmopolite.
Parallèlement à son activité de chef, Thierry Marx s’investit dans plusieurs projets sociaux et éducatifs. En 2012, il crée l’école de cuisine Cuisine Mode d’Emploi(s), qui propose des formations gratuites et intensives pour les personnes en difficulté. Cette initiative, saluée par les pouvoirs publics et les médias, permet à de nombreux jeunes de trouver un emploi dans le secteur de la restauration.
Thierry Marx est également l’auteur de plusieurs ouvrages culinaires, dans lesquels il partage ses recettes et sa philosophie de la cuisine. Il participe régulièrement à des émissions de télévision, où il fait découvrir son univers gastronomique au grand public.
Vie privée
Malgré une carrière très prenante, Thierry Marx accorde une grande importance à sa vie privée. Il est marié et père de deux enfants, avec lesquels il aime passer du temps dès que son emploi du temps le permet. Sa famille est pour lui une source de soutien et d’inspiration.
Passionné de sports de combat, Thierry Marx pratique le judo et le kendo depuis de nombreuses années. Ces disciplines lui apportent un équilibre physique et mental, et il y trouve des valeurs de respect et de persévérance qu’il applique également dans sa cuisine.
En dehors de la cuisine et des arts martiaux, Thierry Marx est un grand amateur de voyages. Il aime découvrir de nouvelles cultures et de nouvelles saveurs, qu’il intègre ensuite dans ses créations culinaires. Ses voyages en Asie, notamment au Japon, ont eu une influence majeure sur son style de cuisine.
Thierry Marx est également engagé dans plusieurs causes humanitaires. Il soutient notamment des associations qui luttent contre la précarité et l’exclusion sociale. Son parcours, marqué par des débuts difficiles, l’a sensibilisé aux problématiques sociales et il met un point d’honneur à aider les personnes en difficulté.
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