Congélation des aliments : cette erreur que nous commettons tous favorise l’apparition des bactéries

Opter pour la congélation à la date de péremption semble astucieux, mais cette approche manque d'efficacité selon une virologue réputée.

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Il est courant de se retrouver devant son réfrigérateur, face à des aliments sur le point d’atteindre leur date de péremption, et de décider de les congeler pour les sauver.

Cependant, selon la virologue renommée Océane Sorel, cette pratique pourrait bien être une erreur. Sur son compte Instagram, @thefrenchvirologist, elle met en lumière les risques associés à la congélation des aliments à la dernière minute. 

Les dangers méconnus de la congélation tardive

La congélation, souvent perçue comme une solution miracle pour prolonger la durée de vie des aliments, ne garantit pas leur innocuité lorsque ceux-ci sont déjà proches de leur date limite de consommation.

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Océane Sorel explique que la congélation agit comme une pause pour les bactéries, les stoppant dans leur multiplication, mais ne les élimine pas pour autant. Ainsi, lorsque ces aliments sont décongelés et remis au réfrigérateur, les bactéries peuvent reprendre leur activité et se multiplier rapidement, augmentant ainsi les risques pour la santé.

Pour éviter cette situation délicate, la virologue recommande de ne pas attendre la date de péremption des aliments pour les congeler. Selon ses conseils avisés, il est préférable de s’y prendre dès le retour des courses. « Je vous conseille de congeler vos aliments dès que vous rentrez des courses«  avons nous lu sur son post instagram. En procédant ainsi, les aliments seront congelés alors qu’ils sont encore frais, réduisant ainsi le risque de prolifération bactérienne et préservant leur qualité nutritionnelle.

Les bonnes pratiques à adopter

Congeler ses aliments dès le retour des courses peut sembler être une tâche fastidieuse, mais cela peut faire une grande différence en termes de sécurité alimentaire.

Pour ce faire, il est important de répartir les aliments de manière appropriée : ceux qui seront consommés rapidement doivent être placés dans le réfrigérateur, tandis que ceux destinés à une consommation ultérieure doivent être directement placés au congélateur.

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Pour assurer une congélation optimale, il est recommandé d’utiliser des emballages adaptés aux températures basses, tels que des sachets de congélation, du film alimentaire ou des contenants hermétiques. Ces emballages permettent de préserver la fraîcheur des aliments et de réduire les risques de contamination.

Durée de conservation et astuces pratiques

La durée de conservation des aliments congelés varie en fonction de leur type. Les viandes, poissons, fruits, légumes, pains et viennoiseries peuvent généralement être conservés entre 6 mois et 1 an lorsqu’ils sont correctement emballés. Pour les fromages, la durée de conservation maximale est d’environ 6 mois.

Pour maximiser la durée de conservation des aliments, il est recommandé de les congeler individuellement plutôt que sous forme de gros blocs. De cette manière, il sera plus facile de décongeler uniquement la quantité nécessaire, évitant ainsi tout gaspillage.

En guise de conclusion, la congélation des aliments est une pratique précieuse pour éviter le gaspillage alimentaire, mais elle nécessite une planification adéquate pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. En suivant les conseils avisés de la virologue Océane Sorel, il est possible de tirer le meilleur parti de cette technique de conservation tout en préservant la santé de toute la famille.

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