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Le micro-ondes est devenu un allié incontournable dans nos cuisines pour réchauffer nos plats en un clin d’œil. Cependant, il y a un aspect de la cuisson au micro-ondes que nous devrions tous connaître : elle n’est pas uniforme. Cela signifie que certaines parties de nos plats sont bien chauffées, tandis que d’autres restent froides. Cette inégalité de chauffage peut favoriser la croissance de bactéries potentiellement dangereuses.
Le poulet rôti
Vous avez peut-être déjà été tenté de réchauffer le reste de poulet rôti au micro-ondes, mais sachez que ce n’est pas la meilleure option. Le micro-ondes ne réchauffe pas de manière uniforme, ce qui signifie qu’il ne peut pas tuer les potentielles bactéries présentes sur la viande, y compris les salmonelles.
Ces bactéries, que l’on retrouve souvent dans le foie des volailles, peuvent causer des problèmes tels que nausées, diarrhées et vomissements. Pour éviter tout risque, la règle d’or est de cuire parfaitement votre poulet en utilisant une méthode de cuisson traditionnelle, comme le four.
Les pommes de terre
Il peut sembler surprenant que les pommes de terre ne se réchauffent pas bien au micro-ondes. Les pommes de terre sont riches en amidon, ce qui en fait l’un des accompagnements préférés des Français.
Cependant, une fois réchauffées, elles perdent une grande partie de leurs nutriments et peuvent devenir plus difficiles à digérer, voire toxiques. Une alternative saine est de préparer des salades de pommes de terre, qui conservent leur saveur et leurs bienfaits.
Les œufs durs
Réchauffer les œufs durs au micro-ondes peut sembler pratique, mais c’est en réalité risqué pour votre sécurité. Selon une étude publiée en 2017 dans Science Daily, les radiations émises lors du réchauffage peuvent faire gonfler l’œuf au point de provoquer une explosion si vous y plantez une fourchette.
En plus de causer des brûlures, le bruit de l’explosion est comparable au démarrage d’un avion à proximité. De plus, réchauffer les œufs durs au micro-ondes les rend plus difficiles à digérer, ce qui peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux.
Le riz
Le riz est un aliment courant dans de nombreuses cuisines, mais le réchauffer au micro-ondes peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Cela est dû à la présence de la bactérie Bacillus cereus dans les céréales, y compris le riz. Selon des chercheurs de l’Université de Cambridge, si vous laissez refroidir votre riz trop longtemps à température ambiante avant de le réfrigérer, la bactérie peut se multiplier, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Il est préférable de réchauffer le riz de manière uniforme et sécuritaire en utilisant une méthode de cuisson traditionnelle.
Les champignons de Paris
Les champignons de Paris peuvent être réchauffés au micro-ondes, mais sous certaines conditions. Ils ne se conservent pas plus de deux jours après leur préparation. Cependant, il est important de noter qu’ils peuvent perdre un peu de leur saveur et que leur digestion peut devenir plus difficile.
Le café
L’histoire est familière. On se verse une tasse de café chaud, on la pose pour la laisser tiédir un moment, on s’occupe d’autres choses et quand on revient, notre café est devenu froid. Au lieu de le gaspiller en le jetant, l’envie est de le réchauffer.
Cependant, pensez à éviter le micro-ondes. D’après un article du New York Times, il semble que réchauffer son café de cette manière ne soit pas idéal.
En effet, les ondes ne pénètrent pas uniformément, se concentrant davantage sur la surface. Vous risquez alors d’avoir une couche supérieure très chaude, tandis que le bas reste tiède.
De plus, il est important de noter que passer votre café au micro-ondes peut en affecter la saveur. Pour savourer chaque nuance de votre boisson, il est préférable de le consommer rapidement avant que ses notes délicates ne s’estompent.
Par ailleurs, si vous avez une préférence pour le café au lait, le mocha blanc, le latte ou le cappuccino, il est sage de ne pas les laisser trop longtemps à température ambiante: après seulement 2 heures, le lait peut commencer à produire des bactéries.
La variation du métabolisme
Il est essentiel de comprendre que la manière dont nous digérons les aliments peut varier en fonction de notre métabolisme individuel. Certaines personnes peuvent avoir réchauffé ces aliments au micro-ondes sans ressentir de problèmes, ce qui est tout à fait normal.
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Cependant, il est toujours préférable de prendre des précautions pour éviter tout risque de santé. La règle d’or consiste à maintenir une chaîne du froid efficace, en évitant de laisser les aliments refroidir à l’air libre pendant de longues périodes. Pour certains aliments, il est même recommandé de les consommer froids pour garantir leur sécurité, et ils peuvent toujours être délicieux sans réchauffage.
