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Avec l’arrivée des beaux jours, le mojito s’impose comme le cocktail incontournable des terrasses et des apéritifs ensoleillés. Selon une étude récente de l’institut Nielsen IQ, cette boisson cubaine célèbre a même été élue cocktail préféré des Français, surpassant des classiques tels que l’Aperol Spritz ou le gin tonic. Mais comment réaliser un mojito parfait ?
Associer des saveurs et créer une esthétique
Pour Ludovic Bretel, élaborer des recettes de cocktails relève de l’art culinaire, mais sous forme liquide. Dans une interview accordée à nos confrères d’Ouest-France, il explique que c’est l’art d’associer des saveurs tout en créant une esthétique. Sa créativité semble sans limites, puisqu’il a même inventé un cocktail à base de bière de blé noir, s’inspirant de la traditionnelle galette saucisse bretonne.
Le Mojito revisité : Le secret de Ludovic Bretel
Pour donner une touche unique à son mojito, Ludovic Bretel a décidé de remplacer la menthe fraîche par du basilic. En plus de cette substitution surprenante, il a ajouté à sa recette de la Chartreuse verte, une liqueur élaborée en Isère à partir de 130 plantes, ainsi que du sirop de pomme verte et une émulsion de bonbons de sève de pin. Ces ingrédients raffinés donnent à son mojito une saveur et une complexité uniques.
La recette du mojito de Ludovic Bretel
Ingrédients :
– 3 feuilles de basilic
– 4 cl de rhum cubain
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– 2 cl de Chartreuse verte
– 1,5 cl de sirop de pomme verte
– 1 cl de jus de citron vert
– Glaçons
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– Eau tonique bio
– Une émulsion de bonbons sève de pin
Matériel :
– Un verre assez haut
– Un petit verre doseur
– Un verre à mélange
– Une cuillère à cocktail
Instructions
- Dans un grand verre, placez les feuilles de basilic frais.
- Versez le rhum dans le verre à mélange.
- Ajoutez la Chartreuse verte, puis le sirop de pomme verte et enfin le jus de citron vert.
- Mélangez délicatement à l’aide de la cuillère à cocktail.
- Versez le mélange dans le verre contenant les feuilles de basilic.
- Ajoutez les glaçons pour rafraîchir le cocktail.
- Terminez en ajoutant l’eau tonique pour donner une effervescence agréable.
- Remuez une dernière fois pour bien mélanger tous les ingrédients.
Facultatif : Vous pouvez réaliser une émulsion avec les bonbons de sève de pin pour apporter une touche de douceur et de parfum supplémentaire à votre mojito. Il vous suffit de déposer délicatement l’émulsion de bonbons de sève de pin sur le dessus du cocktail.
Le mojito revisité : Une explosion de saveurs inattendues
Ludovic Bretel, champion de France du mojito, a réussi à réinventer ce cocktail emblématique en y apportant une touche d’audace et de créativité. En remplaçant la menthe fraîche par du basilic, il crée une combinaison surprenante qui éveille les papilles. De plus, l’ajout de Chartreuse verte, de sirop de pomme verte et d’une émulsion de bonbons de sève de pin offre une expérience gustative unique. Ce mojito revisité est une explosion de saveurs inattendues qui promet de surprendre et de ravir les amateurs de cocktails à la recherche de nouvelles sensations.
