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Découvrez les secrets de la recette de tarte aux pommes de Cyril Lignac. Ne vous inquiétez pas, même si vous n’êtes pas un chef professionnel, cette recette est facile à suivre et vous permettra de déguster une tarte aux pommes digne des plus grands restaurants.
Les ingrédients
Pour réaliser la tarte aux pommes de Cyril Lignac, vous aurez besoin de ces ingrédients simples et accessibles :
- 1 pâte brisée
- 4 à 5 pommes (de préférence des variétés comme la Golden Delicious ou la Granny Smith)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Préparation
Voici comment préparer la tarte aux pommes de Cyril Lignac étape par étape :
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Étape 1 : La préparation des pommes
Commencez par éplucher les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Saupoudrez-les de sucre vanillé et de cannelle en poudre. Mélangez bien pour enrober les pommes de ce mélange parfumé. Les pommes sont la star de cette tarte, alors choisissez-les avec soin. Les variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith apportent une belle touche de fraîcheur à la tarte.
Étape 2 : La pâte brisée
La base de toute bonne tarte est une pâte bien préparée. Pour cette recette, vous pouvez acheter une pâte brisée toute prête dans le commerce pour gagner du temps, ou si vous êtes un as de la pâtisserie, vous pouvez la préparer vous-même. Si vous choisissez de la faire vous-même, n’oubliez pas de la piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3 : La crème aux œufs
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Cette crème aux œufs apporte une onctuosité incomparable à la tarte, créant un équilibre parfait avec la légère acidité des pommes.
Étape 4 : Assemblez et cuisson
Maintenant que vous avez vos pommes préparées, votre pâte brisée prête et votre crème aux œufs, il est temps d’assembler le tout. Répartissez les tranches de pommes sur le fond de tarte de manière uniforme. Versez ensuite la préparation à base d’œufs et de crème par-dessus les pommes, veillant à bien les recouvrir. La crème va envelopper les pommes et créer une texture délicieusement fondante.
Étape 5 : La touche finale
Une fois la tarte aux pommes assemblée, préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la crème soit prise. Le parfum de la cannelle emplira votre cuisine, vous mettant l’eau à la bouche.
